Κέικ ρολό σοκολάτας

1. Για να φτιάξετε το κέικ, διαχωρίστε τον κρόκο και το ασπράδι του αυγού για το παντεσπάνι, μην ανακατεύετε ποτέ τον κρόκο σε αυτό και τα δοχεία που χρησιμοποιείτε πρέπει να είναι στεγνά. ????
2. Προσθέστε αλάτι στο ασπράδι με τη μύτη ενός κουταλιού τσαγιού και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει (αν μείνει σταθερό όταν γυρίσετε το μπολ ανάποδα, είναι έτοιμο) ????
3. Προσθέστε 1 ποτήρι ζάχαρη στο ξανθό, χτυπήστε καλά και αφού ανακατέψετε, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό στο ξανθό και χτυπήστε λίγο ακόμα. ???? δεν χρησιμοποιούμε μίξερ μετά από αυτό το στάδιο ‼️ ????
4. Χτυπάμε τα ασπράδια με τον κρόκο 3 φορές με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω και ανακατεύουμε απαλά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ και το ανακατεύουμε σιγά σιγά από κάτω προς τα πάνω. ????
5. Απλώνουμε καλά σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, θα είναι ήδη ένα λεπτό παντεσπάνι. ????Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου (προσοχή, ψήνεται γρήγορα γιατί είναι αραιό) ????
6. Φτάσαμε στο πιο σημαντικό κομμάτι ‼️???? πώς να το τυλίξουμε χωρίς να σπάσει ή να σπάσει ???????? ???? βάλτε ένα λαδόχαρτο στο πρώτο μας ζεστό παντεσπάνι και κρατήστε το τυλιγμένο μέχρι να κρυώσει. ????
7. Στη συνέχεια, ανοίξτε το, αναποδογυρίστε το και θα το δείτε αμέσως. Το απλώνουμε καλά στο κέικ κρέμας μας, το οποίο χτυπήσαμε με 1 ποτήρι γάλα για μέσα.
8. Βάζουμε ενδιάμεσα ολόκληρη την μπανάνα και τα κομματάκια σοκολάτας, την τυλίγουμε σφιχτά και την τυλίγουμε με μεμβράνη stress και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
9. Για την επικάλυψη ζεσταίνουμε τη ρευστή κρέμα στο μάτι και προσθέτουμε τις σοκολάτες και αφήνουμε να κρυώσει. Ακουμπάμε την παγωμένη γκανάς σοκολάτας πάνω στο κέικ μας. Μπορείτε να το διακοσμήσετε όπως θέλετε. ???? απολαύστε????.

Συνταγή για ρολό σοκολάτας με φωτογραφία