Μπεσμπαρμάκ (παραδοσιακό πιάτο της Κεντρικής Ασίας)

Το όνομα αυτού του πιάτου είναι BEŞBARMAK, δηλαδή πέντε δάχτυλα. Αυτή είναι μια συνταγή που έφτασε στις μέρες μας από την Κεντρική Ασία. Τα κύρια συστατικά είναι η ζύμη και το κρέας. Γενικά, ένα πιο κοινό είδος πιάτου στο Καζακστάν, και η συνταγή που θα περιγράψω σήμερα είναι το fivebarmak που παρασκευάζεται στο Καζακστάν. Μπορεί να διαφέρει σε άλλες εθνικότητες, αλλά το κύριο συστατικό παραμένει το ίδιο. Το μπεσμπαρμάκ είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται με λιπαρό κρέας με κόκαλα, γενικά χρησιμοποιείται μοσχαρίσιο και πρόβειο κρέας. Σήμερα θα σας πω ένα ψεύτικο πιάτο ????Beşparmak φτιαγμένο με κρέας κοτόπουλου. Μην σας πειράζει να πω ότι είναι ψεύτικο, το είπα γιατί φτιάχτηκε με κοτόπουλο, αλλά αυτή είναι η κύρια συνταγή. Υποθέτω ότι είναι αρκετή εξήγηση.
Είναι μια γεύση που ήθελα να φτιάξω εδώ και καιρό, αλλά δεν τα κατάφερα γιατί δεν τη θυμάμαι καθαρά. Πάντα μας το έφτιαχνε η γιαγιά μου. Το είδα σερφάροντας στο διαδίκτυο χθες το βράδυ και χάρηκα πολύ που το βρήκα.

1. Αρχικά, πλένουμε το κρέας (έχω το κοτόπουλο) και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Όταν πάρει βράση, μαζεύουμε τα απορρίμματα πάνω του με ένα κουτάλι και τα πετάμε στα σκουπίδια.
2. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, καθαρίζουμε το αλάτι, το πιπέρι και τα λαχανικά (κρεμμύδι, πατάτα, πιπέρι), τα πλένουμε και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα ολόκληρα.
3. Αφήστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1,5 ώρα. Μετά αφαιρούμε όλα τα υλικά με τη βοήθεια τρυπητό. Ας κόψουμε το κοτόπουλο όταν κρυώσει.
4. Δεν έχουμε καμία δουλειά με τα υπόλοιπα λαχανικά, αλλά μην τα πετάξετε, μπορείτε να τα καταναλώσετε χωριστά ή μαζί. Αν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε ένα μόνο κοτόπουλο χωρίς λαχανικά, αλλά το βάζω πάντα όσο ψήνεται το κοτόπουλο για να είναι πιο νόστιμο και πιο βιταμινοποιημένο.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, προσθέτουμε χλιαρό νερό και μετά κοσκινίζουμε σταδιακά το αλεύρι. Έχω περίπου 3 μεγάλα ποτήρια νερό, μπορεί να διαφέρει για εσάς, οπότε ας το προσθέσουμε ελεγχόμενα.
6. Η ζύμη που θα ζυμώσουμε δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρή, όπως η ζύμη για χυλοπίτες, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να ανοίξει. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
7. Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, ή την ποσότητα που θέλουμε. Ας ανοίξουμε μια ζύμη σαν τη ζύμη των ραβιόλι, όχι πηχτή. Και ας το κόψουμε όπως θέλουμε, συνήθως κόβεται σε μεγάλο τετράγωνο. Αυτή η ζύμη στεγνώνει ανοιχτή για 15 λεπτά στο ταμπλό.
8. Όσο στεγνώνει η ζύμη, κόβουμε 1 κρεμμύδι στη μέση και το ψιλοκόβουμε, το βάζουμε σε ένα μπολ και το περιχύνουμε με το ζωμό κοτόπουλου που βράζει και το σκεπάζουμε.
9. Αν έχει μειωθεί ο βρασμένος ζωμός κότας, του προσθέτουμε κρύο νερό, τον ξαναβράζουμε, αλατίζουμε και βράζουμε αυτή την κομμένη ζύμη σε αυτό το νερό κοτόπουλου. Μην τα πετάξετε όλα με τη μία, για να μην κολλήσει ένα ένα η ζύμη. Έψησα τη ζύμη μιας μαρέγκας με μια κίνηση.
10. Παίρνετε τη ζύμη ψημένη με τρυπητό και τη βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ, όπως έχω δείξει στην εικόνα.
11. Ας σκορπίσουμε από πάνω το ψιλοκομμένο και μαλακωμένο κρεμμύδι και τελευταίο το κοτόπουλο που είναι ψιλοκομμένο.
12. Ας ρίξουμε μια κουτάλα ζωμό κότας. Σερβίροντας βάζουν σε ξεχωριστό μπολ τον ζωμό κότας και τον πίνουν μαζί του.
    Μια τόσο διαφορετική συνταγή. Αλλά η γεύση είναι πολύ καλή, είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει. Υπάρχουν και αυτοί που τσιγαρίζουν το κρεμμύδι σε λίγο λάδι για 1-2 λεπτά, αλλά αυτό εξαρτάται από εσάς.

Μπεσμπαρμάκ (Παραδοσιακό πιάτο της Κεντρικής Ασίας) Συνταγή με φωτογραφία