Çökertme Kebab (Çentik Kebab)

1. Πρώτα, μαρινάρισα το κρέας την προηγούμενη μέρα. Για τη μαρινάδα τρίβω και ανακατεύω το ξύδι, το γάλα, το μαύρο πιπέρι, το θυμάρι, το κύμινο, το αλάτι και το σκόρδο. Έβαλα το κρέας σε αυτό το μείγμα και σκέπασα το στόμιο του δοχείου με μεμβράνη και το άφησα στο ψυγείο όλο το βράδυ.
2. Αφού ξεφλουδίσουμε τις πατάτες τις ψιλοκόβουμε πολύ λεπτά και μακριές (τις κράτησα σε ανθρακούχο νερό για να γίνουν πιο τραγανές, μπορείτε να τις φτιάξετε αν θέλετε μέχρι να τηγανιστούν, να γίνει πιο τραγανό).
3. Τρίψτε το σκόρδο στο γιαούρτι και είναι έτοιμο.
4. Για τη σάλτσα ντοματοπελτέ, βάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί, προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύετε μέχρι να διαλυθεί η πάστα.
5. Στη συνέχεια τρίψτε πάνω 1 ντομάτα και προσθέστε τη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά και σβήνουμε τη φωτιά όταν πήξει η σάλτσα.
6. Βάλτε τις πατάτες σε μια φριτέζα ή τηγάνι με αρκετό λάδι να αλατιστούν και να τσιγαριστούν, και αφήστε τις να τηγανιστούν. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα του μαριναρισμένου κρέατος μας από χθες, βάζουμε το κρέας σε ένα μεγάλο τηγάνι και το ψήνουμε με κλειστό το καπάκι μέχρι να βγάλει το νερό του.
7. Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε το λάδι και μια πρέζα πιπεριά τσίλι στο κρέας που βγάζει το νερό του και το τσιγαρίζουμε καλά και σβήνουμε τη φωτιά.
8. Για να ετοιμάσουμε όλες τις προετοιμασίες μας για σέρβις. Βάλτε τις τηγανητές πατάτες στο πιάτο που θα σερβίρετε.
9. Περιχύνουμε με το γιαούρτι με σκόρδο και το απλώνουμε, πάνω από το γιαούρτι προσθέτουμε τη σάλτσα ντοματοπελτέ και τέλος ρίχνουμε το κρέας στην τελευταία σάλτσα και είναι έτοιμο. Καλή όρεξη.

Çökertme Kebab (Çentik Kebab) Συνταγή με φωτογραφία